祛寒娇耳汤的来历

祛寒娇耳汤是一道以羊肉为重要质料的汤品。祛寒娇耳汤其实就是把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮，熟了以后捞出来切碎，用面皮包成耳朵的样子，再下锅，用原汤再将包好馅料的面皮煮熟。而它的由来还和医圣张仲景有关呢。

据说张仲景在长沙做官，在告老还乡退休的时候，正赶上那年冬天，寒风刺骨，雪花纷飞。在白河边上，张仲景看到许多无家可归的人面黄肌瘦，衣不遮体，由于严寒，把耳朵都冻烂了，内心很难受。

回到家后，因为张仲景的名声早已经驰名天下，所以许多人上门求医。张仲景有求必应，成天都很忙碌，可虽然上门求医的人许多，可张仲景依然挂念那些冻烂耳朵的人。

经过研究，他研制了一个可以御寒的食疗方子，叫“祛寒娇耳汤”。

他叫徒弟在南阳东关的一个空地搭了个棚子，支上大锅，为穷人舍药治病，开张的那天正是冬至，舍的药就是“祛寒娇耳汤”。张仲景让徒弟给每个穷人一碗汤，2个“娇耳”，人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤了。

当初张仲景在长沙任职的时候，就在平时常常为老黎民看病，很受群众的恋慕。退休以后，长沙的黎民每年都派代表到家乡去探望。

俗话说，大夫难治本身的病。张仲景也是人，不是神。有一年，张仲景病了，他本身也知道，生命的灯油就要烧干了。长沙来探望他的人说，长沙有一个环境很好的地方，想让张仲景百年之后在那里安身，可南阳的人不干了，双方就辩论起来。

张仲景说：吃过长沙水，不忘长沙长者情；生于南阳地，不忘家乡养育恩。我死以后，你们就抬着我的棺材从南阳往长沙走，灵绳在怎么地方断了，就把我下葬在哪里好了。

在那一年的冬天，张仲景驾鹤西去了。寿终的那天恰好是冬至。当送葬的步队走到昔时张仲景为大家舍“祛寒娇耳汤”的地方的时候，棺绳突然断了。

大家根据张仲景的嘱托，就地打墓、下棺、填坟。两地的黎民你一挑、我一担，川流不息，把张仲景的坟垒得大大的，还在坟前为他修了一座庙，这就是医圣祠。

张仲景是在冬至这天去世的，又是在冬至这天为大家舍“祛寒娇耳汤”的，为了纪念他，从此大家在冬至这天都要包一顿饺子吃，而且都说，冬至这天吃了饺子，冬天耳朵就不会冻了。

“祛寒娇耳汤”很少有人吃了，但经过岁月的冲刷，大家在冬至这天吃饺子的习俗流传了下来。而且饺子的种类和外形也有了很大改动。

南阳民谣：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。洛阳民谣：冬至那天吃顿扁（扁食，饺子的别称），不冻耳朵不冻脸。